近年来，随着我国农业供给侧结构性改革进程加快，马铃薯主食开发取得了明显成效：突破不少关键加工技术，如破解了马铃薯馒头黏度大、成型难、易破损等技术难题，成功研发出含55%马铃薯全粉的馒头产品。与此同时，推进了马铃薯主食产品标准体系建设，为保障产业健康发展奠定了基础。

    近日，农业部在湖北省武汉市召开的马铃薯主食开发成果展示交流会上，业内人士表示，目前我国已开发出6大系列、近300种马铃薯主食产品，部分产品全粉添加比例提高到50%以上；产品种类进一步推陈出新，达到150余种。

    加工工艺不断改进

    马铃薯主食开发实施3年来，取得了积极进展和成效，加工工艺不断改进，攻克成型难、不耐煮等技术难题，对规模化、自动化等核心装备进行改造，主食加工能力大幅提升。企业实力不断增强，中央财政每年安排1亿元资金支持马铃薯主食开发，马铃薯主食加工企业超过200家，加工能力100万吨以上。产品市场不断拓展，通过产品推介、科普推介、媒体推介等多种方式，积极开拓马铃薯主食产品消费市常工作机制不断完善，在农业部门的积极推动下，农科教、产学研大联合大协作，形成了合力推进的工作格局。

    会议强调，要以新的发展理念为引领，强化创新驱动，聚焦重点发力，扎实推进马铃薯主食开发，将“小土豆”打造成“大产业”，引领城乡居民健康消费，助力农业供给侧结构性改革。

    机遇难得意义重大

    推进马铃薯主食开发，一是顺应消费结构升级的需要。马铃薯营养全面，含有多种人体必需的氨基酸和维生素等，加工成馒头、面条、米粉等主食产品，是健康消费的新选择。二是加快农业绿色发展的需要。马铃薯耐旱、耐寒、耐瘠薄，在北方干旱半干旱地区种植，可减轻农业用水压力，促进可持续发展。三是促进农业转型升级的需要。将马铃薯加工成主食产品，促进一二三产业融合发展，可让农民在产业开发中分享增值收益，带动农民持续增收和脱贫攻坚。

    围绕“四化”稳步共进

    会议强调，各地要围绕“营养化、便利化、特色化、经济化”，持续推进马铃薯主食开发，促进农业转型升级和质量效益提升。要加力推进科技创新，研发新产品、新工艺、新设备，进一步提高马铃薯粉（泥）添加比例。加力开拓产品市场，支持企业开展主食产品商标注册，打造有地域特色和影响力的名优特新品牌。加力抓好政策落实，加强项目实施监管，督促和指导企业落实主食加工任务，提高资金使用效益。打造交流新平台。鼓励省际、企业间、院所间广泛开展合作交流，实现资源和信息共享，多出成果，快出成果，努力提升马铃薯主食开发的层次和水平。

    农业部总农艺师孙中华表示，下一步应从推进科技创新、开拓产品市场等方面，大力推进马铃薯主食开发。