6月25日，远洋国际A座，一场喜茶进京前的分享会，现场提供的是咖啡、橙汁、京A，并没有当家产品喜茶。

主要原因可能是，半个多月后，“排喜茶”这件事，就要发展到北京了。

1、

喜茶，即新茶饮品牌HEYTEA，在布局广州，上海之后，7月在北京将分别于三里屯太古里以及朝阳大悦城开启新店。根据规划，预计2017年底，喜茶全国门店规模将从目前的50家增至100家。

历史维度上，喜茶成立于2012年，最早在广东省江门市开设***家门店，创始人聂云宸在创办喜茶之前，曾创业手机店，也在科技网站爱范儿写过科技博客。喜茶最初起名“皇茶”，后因商标问题于2016年初改名为喜茶。2016年8月，喜茶获得IDG资本以及投资人何伯权超过1亿元的A轮融资。

与其说“喜茶”火，不如说是“排喜茶”这件事火。有人调侃，作为90后，如果没有经历过“排喜茶”，直接将你pass出潮流人群。

所谓“排喜茶”，即几十人、从店门口排起，蜿蜒漫长的队伍，耗费半小时到两三小时不等，只为购买一杯网红喜茶。这样高调的购买场景，自然引发消费人群对产品的好奇，以及质疑。

最直接的，就是喜茶雇人排队这件事情。

喜茶创始人聂云宸向国家项目扶持网(公众号：国家项目扶持网)表示，喜茶一直耗费成本与黄牛党在做斗争，“甚至有些黄牛党与店员发生肢体冲突。”在他看来，“排队是成长过程中的阵痛。”他对国家项目扶持网表示，从感性上来讲，看到这么多人排队购买喜茶，当然值得开心；但从理性层面来说，过多人排队会增大门店运营压力。

喜茶并非从最开始就吸引那么多人购买的。

从江门小巷做起的喜茶，最开始无人光顾、后来每天2、30元的营业额，“那个年代、那种小地方，没有营销，就是靠产品、靠口碑。”从江门几款反应不错的产品、到靠近江南小镇的新店、再到中山新店，从广州、到深圳、到东莞，靠着人群流动带动口碑传播。

店面开到上海后，上海本地美食账号写了几篇评测文章，又引发一轮口碑高潮。直到目前，上海也只有三家喜茶店面，这也是每家都会有很长排队人流的主要原因。以星巴克为例，去年公司在美国新开884家门店，总数超过16,000。在中国，星巴克每15个小时就新开一家门店。

雷军在3月初的一次内部讨论中曾说过：“小米头五年总缺货，外界说我们是饥饿营销，后来我终于明白，所谓供不应求，就是交付有问题。”对此，聂云宸对国家项目扶持网表示，喜茶店内提供50个左右的取号圆盘，覆盖范围仅限店内，到号震动提醒；团队同时也在开发后台小程序，取号之后可外出逛街，通过移动端实时跟进单号状态。

总之，聂云宸表示，下单越多越快，后台运营的压力也就越大。

这中间就发生一件喜茶主观拒绝大订单的事。

2、

话说上海有家名为“1公里代购”的公司，喜茶下单量惊人，是用于员工内部享用还是高价转手卖出不得而知，总之平添喜茶后台巨大工作压力，同时许多到店顾客也失去购得饮品的机会。喜茶暴怒，与之争吵起来，巧合的是，两家中间有个共同的投资方，共同的投后夹在中间做和事老。三周之后，喜茶方面表示，看在投资方的面子上，只给“1公里代购”公司每天120杯的限量，且派一个合伙人亲自盯着这件事。只要系统一提示订单量到了120杯，他就在群里@代购公司的CEO与运营关闭系统。

从这个逻辑上讲，这也是喜茶为什么不做外卖派送的原因——订单量越大、后台制作速度越慢。聂云宸对国家项目扶持网颇为无奈得讲，曾经与外卖平台合作之后，后台秒速增加近千单，后台制作团队焦头烂额应付线上订单，哪有精力顾及到店顾客。曾有顾客直斥：“我大早上来买喜茶，你就告诉我没货了，你们这饥饿营销也太过分了吧？”喜茶团队哭笑不得，线上订单这条路也就此作罢。

在喜茶的具体运作上，一方面，公司坚持直营路线，IDG资本合伙人连盟表示看好喜茶坚决做直营的模式：“中国市场很大，食品类、尤其是饮料类很容易走样，直营店的好处当然是易管控，坏处当然是扩张速度慢，当市场出现火热和巨大的需求的时候，就给造假提供了契机。”

另一方面，喜茶从产业链源头——茶园，便积极掌控。做直营连锁茶饮品牌，必须保证口味的稳定性，而这点就非常依赖于上游供应链的稳定性，以及规模所带来的议价权。目前喜茶的 50 多家门店每月约用掉 20 吨的茶叶。

喜茶深入上游茶产地，对一些茶的种植以及土壤进行改造，聂云宸表示：“通过更深入的掌控供应链，例如茶叶的匹配或者是根据需求去培养品种，形成品牌壁垒，这也喜茶的核心竞争力之一。”

3、

茶饮品类上，火起来的，并非只有喜茶一家。

天图资本投资的奈雪、京东投资的因味茶、丰瑞资本投资的关茶、美亚投资的一点点，以及IDG所投的喜茶，均昭示着茶饮文化在国内的崛起，融资金额超过13亿元。这些茶饮品牌统一被对比的，是星巴克。

推动美国消费升级的，是“战后婴儿”的一代。他们在1950年代出生，经历嬉皮士的洗礼，在他们30岁成为消费主力之时，出现了苹果、微软，以及星巴克。那个时代的美国、美国当时的时势，成就了星巴克。

如今，就国内来讲，新生代助力消费端崛起，同时决定产业结构。消费升级带动整个茶饮市场复兴，目前，中国整体的茶叶市场近 3000 亿人民币，茶饮市场规模在 756 亿人民币左右。发现这片待开垦新兴市场的并非只有国内茶饮企业。去年8月，星巴克在中国推出茶饮品牌Teavana旗下产品。星巴克方面人士表示，冰摇桃桃绿茶与冰摇柚柚蜂蜜红茶是专为中国人研制的两款茶饮，但遗憾的是，市场成效并不显著。

实际上，聂云宸也表示，并无意与星巴克对标。就目前新兴茶饮项目来讲，当前最重要的，是妥善处理好产品质量、供应链问题、企业内部管理与开店速度之间的平衡，尽量减少品牌未来发展的不确定性。

让星巴克投资者一直备受鼓舞的，是其不间断的创新精神，而不是固守陈规、坐等前景变暗。而对于国内茶饮品牌，包括聂云宸在洗澡间隙想到的“红玉”“金凤”作为茶饮名字，搭配奈雪茶出售的软欧包等，都还远远不够，国产茶饮品牌在创新性与国际化方面，还有很长的路要走。

国家项目扶持网原创文章，未经授权禁止转载。详情见转载须知。